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國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI)

最後更新日期 : 2023-12-01

國際吞嚥障礙飲食標準(IDDSI, International Dysphagia Diet Standardisation Initiative)將食物由液體到固體由0-7分為八個等級,每個等級有期相對應的文字描述與顏色做區分,其中0-4級代表飲品(正三角),3-7級代表食品(倒三角),可以用簡單的餐具(湯匙、叉子、筷子)或針筒客觀地做質地分級檢測,可提供醫師、語言治療師、營養師與飲食製備者一個更明確的溝通標準。

 

 

enlightened檢測用具及檢測方式

  • 液體流速檢測:使用10毫升空針筒,以小拇指按壓住空針頭出口,將待測的液體倒入空針筒中的10毫升處,測量開始時移開小拇指,10秒結束後再次按壓住空針頭,觀察針筒內剩餘的液體量,決定液體的稠度分級。
    • 第0級:針筒內無剩餘液體。
    • 第1級:針筒內剩1-4毫升的液體。
    • 第2級:針筒內剩4-8毫升的液體。
    • 第3級:有些許液體流出針筒,但仍剩有8毫升以上的液體。
    • 第4級:沒有任何液體流出針筒。
    • 示範影片:

  • 叉子滴水測試:使用寬度為1.5公分,間隙0.4公分的叉子,透過觀察食物由叉子縫隙間滴落的狀況來分級。
  • 湯匙傾斜測試:測試食物的黏性-傾斜湯匙食物容易從匙面滑出;測試食物的凝聚力-在湯匙上可以維持其形狀。
  • 叉子/湯匙壓力測試:以大拇指施加壓力至指甲內側成白色。
  • 筷子測試:用筷子夾斷或穿透食物測試質地
  • 手指測試:以拇指及食指拿取、捏壓食物測試質地

參考資料來源-臺灣長期營養照護訓練手冊(2022年版)

 

 

**提醒您在嘗試質地調整飲食前,須經過醫師檢查評估,搭配語言治療師給予合適的飲食質地評估、吞嚥進食策略與營養師個別化的營養評估與飲食指導才能達到理想的照護效果。

 

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