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素食飲食指南

最後更新日期 : 2026-08-13
飲食指南
  1. 以國民飲食指南為原則,依照個人熱量需求,均衡攝取六大類食物之相對應份數 。

  2. 食材多樣化、當季、在地、未過度加工 。

  3. 攝取足夠蛋白質,如豆類、蛋類、乳品類 。

  4. 烹調方式少油、少鹽、少糖,盡量減少過度加工品 。

  5. 維持健康多活動,每日至少運動 30 分鐘 。

  6. 避開中午時間,適度日曬 20 分鐘,有助於身體生成維生素D,幫助鈣質吸收 。

飲食指南

資料來源:衛福部國健署

 

六大類食物
全穀雜糧類
  • 含豐富碳水化合物、 膳食纖維、維生素 B 群、維生素 E、礦物質。
  • 未精製全穀雜糧類應至少占整日全穀雜糧的 1/3 量。
豆、魚、蛋、肉類
豆類
  • 含有蛋白質、植物固醇、異黃酮素、植化素、鈣質

►黃豆、黑豆、毛豆、豆干、傳統豆腐。

蛋類
  • 含蛋白質、維生素 A 、維生素B1、維生素B2、鐵、磷
乳品類
  • 含鈣質、蛋白質、碳水化合物、脂肪

優酪乳、優格建議選用原味不加糖的產品。
調味乳含糖量較高,不建議經常食用。

蔬菜類
  • 含膳食纖維,深色蔬菜含維生素及礦物質比淺色多 。

深綠色蔬菜:青江菜、芥蘭菜、菠菜、地瓜葉。
深黃色蔬菜:胡蘿蔔、番茄、彩椒。
深紅色蔬菜:紅鳳菜。

水果類
  • 含碳水化合物、膳食纖維、維生素 C、礦物質及植化素。
  • 維生素 C 可幫助鐵的吸收,建議攝取 2 4 個拳頭量/天。
油脂與堅果種籽類
  • 建議選用橄欖油、芥花油、苦茶油、大豆油、紅花籽油等 。
  • 堅果種子(芝麻、杏仁、核桃、腰果、花生),每日約 1 個塑膠湯匙量,以未調味為佳。

 

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