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糖尿病飲食

最後更新日期 : 2026-08-25
 ㄧ、飲食核心概念
  1. 定量進食：以均衡飲食為基礎，控制醣量、適量油脂攝取。
  2. 避免精製糖：多選擇高纖食物，增加飽足感、延緩血糖上升。
  3. 維持理想體重：良好的體重管理，有效控制血糖、血脂、血壓。
  4. 培養運動習慣：規律運動可幫助穩定血糖、控制體重，運動型態與強度建議與醫療團隊討論後調整。

 

二、糖尿病餐盤

美國糖尿病學會建議將餐盤分為四大區塊：

  1. 非澱粉類蔬菜：佔餐盤一半。
  2. 含碳水化合物食物：包含全穀雜糧、澱粉類蔬菜、水果、乳品等，佔餐盤四分之一。
  3. 豆魚蛋肉類食物：佔餐盤四分之一。
  4. 飲品：開水或零熱量飲料。

 

三、油脂選擇
不飽和脂肪酸(建議) 飽和脂肪酸(避免) 反式脂肪酸(避免)

橄欖油、苦茶油、沙拉油、芥花油

 肥肉、皮
動物性油脂
棕櫚油、椰子油		 奶油、烤酥油
瑪琪林
糕餅類、小西點

 

四、烹飪方法
建議 避免
清蒸、水煮、涼拌、燒、烤、滷

油炸、油酥、勾芡（太白粉、蕃薯粉）

 

五、延緩血糖上升
富含纖維食物（建議） 精製糖（避免）
  • 燕麥、糙米替代白飯
  • 未加工豆類、蔬菜
  • 蜂蜜、果糖、黑糖、砂糖
  • 可用甜味劑（代糖）取代，用量請與營養師討論

 

六、運動時的注意事項

1. 運動前後做血糖監測，以作為調整胰島素或醣類的依據。
2. 是否需攝取額外的醣類，需視運動持續時間、強度、藥物及運動前血糖值而定，請參考下表：

運動前血糖 運動前補充 運動時間＜30分鐘 運動時間＞60分鐘
＜90 mg/dl 15-30g糖 x 每小時醣類0.5-1.0克/體重（公斤）
90~150 mg/dl x x 每小時醣類0.5-1.0克/體重（公斤）
150~250 mg/dl x x x
＞250 mg/dl 不建議運動

※ x：原則上不需補充，依個別狀況而定。
※ 以上運動為中或高強度運動。

運動強度自我評估（說話測試）
運動強度 說話測試
低強度 可以舒服的說話
中強度 可以說話但有點困難
高強度 只能說出隻字片語

 

 

七、運動時的注意事項

1. 運動前後做血糖監測，以作為調整胰島素或醣類的依據。
2. 是否需攝取額外的醣類，需視運動持續時間、強度、藥物及運動前血糖值而定，請參考下表：

運動前血糖 運動前補充 運動時間＜30分鐘 運動時間＞60分鐘
＜90 mg/dl 15-30g糖 x 每小時醣類0.5-1.0克/體重（公斤）
90~150 mg/dl x x 每小時醣類0.5-1.0克/體重（公斤）
150~250 mg/dl x x x
＞250 mg/dl 不建議運動

※ x：原則上不需補充，依個別狀況而定。
※ 以上運動為中或高強度運動。

運動強度自我評估（說話測試）
運動強度 說話測試
低強度 可以舒服的說話
中強度 可以說話但有點困難
高強度 只能說出隻字片語

 

 

低血糖的處理
血糖值低於 70 mg/dL 血糖值低於 50 mg/dL
  • 120cc果汁或含糖汽水、飲料
  • 1湯匙砂糖或蜂蜜
  • 1瓶養樂多
  • 3個葡萄糖錠/糖包
  • －服用Acarbose（Glucobay：醣祿錠）
  • 160-240cc果汁或含糖汽水、飲料
  • 1.5-2湯匙砂糖或蜂蜜
  • 1.5-2瓶養樂多
  • 4-6個葡萄糖錠/糖包
  • －服用Acarbose（Glucobay：醣祿錠）
注意事項：
1. 補充後15分鐘，若血糖值仍低於70mg/dL，再食用一次15公克醣類，若血糖值未達到正常範圍應立即送醫。
2. 低血糖發生時距離下一正餐或點心用餐時間，若超過1小時以上，有可能再次發生低血糖，所以需要在1小時內食用正餐或點心。

 
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