♦營養部謝茹雯/田詩亭營養師

• 材料：(單位：1人份)

板豆腐60g、牛番茄30g、櫛瓜30g、新鮮香菇15g、蒜片適量、番茄醬2大匙、義式香草適量、 沙拉油5g

• 做法：

1. 板豆腐切厚片、牛番茄切塊、櫛瓜對半切片、新鮮香菇去蒂頭對切備用。
2. 熱鍋倒入油，將板豆腐兩面煎至金黃後先盛起備用。
3. 放入蒜片、香菇與番茄塊翻炒至番茄稍軟釋出湯汁。
4. 放入櫛瓜片與煎好的板豆腐，加入番茄醬及少許水並調味，以小火燉煮約5分鐘。
5. 起鍋前加入少許義大利香料並拌勻即可食用。