♦營養部謝茹雯/田詩亭營養師

• 材料：(單位：1人份)

鮭魚切塊100g、毛豆仁50g、新鮮香菇切小丁20g、胡蘿蔔切小丁20g、蔥末1g、橄欖油5g、黑胡椒鹽適量

• 做法：

1. 熱鍋下橄欖油，將鮭魚塊以小火兩面煎至金黃熟透，盛起備用。
2. 利用鍋中剩餘的油，爆香蔥末。
3. 加入香菇丁、紅蘿蔔丁與毛豆仁大火快炒約2分鐘至熟軟。
4. 加入少許黑胡椒鹽調味，將炒好的毛豆香菇料鋪在鮭魚旁即可盛盤。