♦營養部謝茹雯/田詩亭營養師

• 材料：(單位：2人份)

香菜10g、櫛瓜絲130g、杏鮑菇絲30g、胡蘿蔔絲20g、沙拉油10g、低筋麵粉40g、

地瓜粉40g、水50g、蛋30g

• 做法：

1. 將香菜切末，櫛瓜、杏鮑菇與胡蘿蔔切絲備用。

2. 將櫛瓜、杏鮑菇與胡蘿蔔加入少許的鹽巴攪拌均勻並靜置15分鐘，將蔬菜出水的水分瀝掉。
3. 依序將地瓜粉、低筋麵粉、蛋及水均勻攪拌成麵糊，再放入所有的蔬菜並攪拌均勻。
4. 鍋熱下油，將蔬菜麵糊倒入鍋中煎至兩面金黃即可食用。