♦營養部謝茹雯/田詩亭營養師

• 材料：(單位：5人份)

里肌肉片300公克、四季豆100公克、玉米筍50公克、紫洋蔥125公克、白洋蔥125公克、青花椰100公克、小番茄250公克、義式香料5公克、沙拉油50公克、適量蒜末。

• 做法：

1. 小番茄劃十字，川燙去皮以及紫色、白色洋蔥切絲狀備用。

2. 四季豆、花椰菜與玉米筍川燙後，用少量油及義式香料拌勻備用。

3. 用少許太白粉、義式香料抓醃肉片，將四季豆與玉米筍放置肉片上並捲起固定。

4. 油入鍋，放入蒜末、洋蔥絲、小番茄壓扁出汁炒軟熟，盛盤備用。

5. 用炒蒜末與洋蔥的油煎肉捲，煎熟後再放入洋蔥絲、番茄一起拌勻即可盛盤。