♦營養部謝茹雯/田詩亭營養師

• 材料：(單位：1人份)

熟巴沙魚片100g、熱開水50g、商業酵素塑型劑(食倍樂)2.2g、糖醋醬汁 適量

• 做法：

1. 將巴沙魚川燙備用。

2. 將熟巴沙魚100g、熱開水50g及商業酵素塑型劑2.2g攪打均勻至順滑糊狀。

3. 將巴沙魚糊放入鍋中一邊加熱一邊攪拌至85℃呈流質狀後倒入模具中，放至凝固成型後再倒出即可。

4. 將糖醋醬汁淋在已塑型的巴沙魚即可食用。