♦營養部謝茹雯/田詩亭營養師

• 紫薯冰皮月餅材料：(單位：1顆)

【冰皮】：無糖希臘式優格5g、冰皮粉35g 、低脂牛奶10g、紫薯泥5g、沙拉油3克
【紫薯山藥餡】：紫薯10g、低脂鮮奶2g、麵粉1克

• 黃地瓜冰皮月餅材料：(單位：1顆)

【冰皮】: 無糖希臘式優格5g、冰皮粉35g 、低脂牛奶10g、黃地瓜泥5g、沙拉油3克
【黃地瓜山藥餡】: 黃地瓜10g、低脂鮮奶2g、麵粉1克

• 做法：

【紫薯山藥餡】

將紫薯蒸20分鐘後，壓成泥，加入牛奶及少量麵粉攪拌均勻，冷藏30分鐘，搓圓備用。

【冰皮】

1. 將冰皮粉、牛奶、優格及紫薯泥拌勻，加入少量植物油，揉約5分鐘至光滑，靜置20分鐘並搓圓備用。
2. 將冰皮壓扁後包入餡料並收口搓圓，在月餅模內撒上少許麵粉，放入月餅球，壓到底後推出月餅花紋即可食用。

本食譜以「紫薯冰皮月餅」示範製作流程，「黃地瓜冰皮月餅」僅需將內餡食材更換為黃地瓜，其餘作法皆相同。