善用鍋具,輕鬆備餐
♦柯玉珍營養師
外食飲食大多含油、鹽及糖較高,尤其對於慢性疾病如糖尿病、腎臟病或代謝症候群病人來說,更不容易控制飲食達成治療目標。然而在家備餐,對於多數人的印象為繁瑣與費時。除了將食材預先處理好之外,當天備餐時可同時採用不同鍋具烹煮,例如:預約型煮飯鍋、電鍋、蒸烤箱、微波爐、燉鍋、自動調理鍋等省時便利.如何善用鍋具特性輕鬆備餐有以下範例:
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預約型煮飯鍋:依照用餐時段,預約好時間自動煮全穀飯或地瓜糙米飯、小米粥等
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電鍋或燉鍋:採用隔層方式,上層蒸全穀饅頭、地瓜、芋頭或馬鈴薯,下層放雞蛋(做水煮蛋);另外也可用電鍋或燉鍋燉煮白紅蘿蔔玉米排骨湯、文蛤冬瓜排骨湯、香菇雞肉湯或薑絲魚湯等
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烤箱:使用烤箱料理預先醃製或調味好的肉類及魚貝類等,例如迷迭香豬排、羅勒雞排或味噌魚片等
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炒鍋:炒多樣性蔬菜組合,可提升多樣化食物攝取,例如高麗菜炒蝦皮木耳紅蘿蔔、豆芽菜炒韭菜金針菇、芹菜炒豆干絲紅蘿蔔絲等
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鍋子:燙或涼拌蔬菜類如玉米筍、小黃瓜、甜椒、四季豆、花椰菜等;煮麵條或鹹粥時同時放入肉類或蛋類、蔬菜類及適量植物油。
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微波爐:使微波爐專用盒進行烹煮,例如日式熱沙拉(馬鈴薯、胡蘿蔔、大頭菜、黃甜椒、甜豆莢、高麗菜、魚片、調味品)、 燒烤豬肉片(里肌豬肉片、豆芽菜、韭菜、白芝麻、燒烤醬)、馬鈴薯燉肉(牛肉片、馬鈴薯、洋蔥、 白蘿蔔、碗豆莢、麻油、調味品).
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自動調理鍋:目前最先進的自動調理鍋(多功能電鍋),配置有兩個鍋子十種烹調選擇,每鍋又配置蒸盤,等於一次可做好四道電鍋料理,例如煮飯、燉湯品類、蒸塊莖類及蔬菜類。
在家備餐安全、衛生及營養均衡,為自己與家人身體健康加分之外,亦可促進家人感情與互動!
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