腎臟病友專屬的低磷、低鉀、低鈉、低蛋白湯圓
發佈日期 :
2020-12-22
♦李翊甄營養師
台灣以美食聞名世界，各種節慶美食更是琳瑯滿目令人垂涎三尺，因此每逢佳節便是營養師上戰場的時候，忙著提醒病人節慶飲食中的地雷！
隨著天氣漸冷，冬至即將到來，這時候吃上一碗熱呼呼的湯圓是再幸福不過的事，但對於需要較嚴格限制飲食的腎臟病友來說，市售花生/芝麻湯圓以及和茼蒿一起煮的客家鹹湯圓並不那麼合適喔！
為什麼這樣說呢?讓營養師來為您解惑~~讓您享受冬至湯圓的同時也能吃得安心，才不會事後收到滿江紅的抽血報告啦！首先，我們要先知道腎臟的功能主要在於排除含氮廢物、維持體液及電解質恆定、調節血壓、合成紅血球生成素、活化維生素D等，一旦腎功能下降，便會造成體內廢物堆積無法排除，也經常伴隨著高血磷、高血鉀、高血鈉、水腫以及貧血等症狀。
因此，營養師衛教腎臟病飲食的六大重點：
- 控制蛋白質攝取如：豆製品(豆腐、豆乾、豆包、豆漿等)、魚(各種魚類及海鮮)、蛋、肉(豬、牛、羊及家禽類等)
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避免高磷食物如：鮮奶及其製品、帶殼豆類(紅豆、綠豆等)、五穀類（燕麥、糙米、薏仁等）、堅果種子（花生、芝麻、杏仁、核桃等）、帶骨吃的魚（小魚乾、魚頭等）、蛋黃、所有加工食品。
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避免高鈉食物如：所有加工食品、罐頭類、醬料、醃製類。
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避免高鉀食物如：所有湯品（魚湯、肉湯、菜湯、雞精、人蔘精、蜆精等）、中藥、高鉀水果（番茄、木瓜、奇異果、香蕉等），青菜建議川燙後倒掉菜汁再油炒。
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限制水分：依照醫師醫囑。
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務必補充低氮澱粉點心如：冬粉、粿仔條、粉圓、粉粿、樹薯粉、藕粉等，補足因減少蛋白攝取而缺乏的熱量。
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營養師重要提醒：攝取足夠熱量對腎臟病友來說非常重要，而每個人飲食限制的程度會依個別狀況或病程改變而有所不同，所以請病友每次回診時都要仔細聆聽營養師的飲食衛教喔！
大家看完以上解說猜出市售湯圓不適合腎臟病友的原因了嗎?沒錯！就是因為花生和芝麻含磷量高，而鹹湯圓裡包的肉屬蛋白質食物，容易讓腎臟病友一不小心就吃下過多蛋白質及磷。
建議腎臟病友可DIY製做由樹薯粉取代糯米粉、水煮地瓜餡取代芝麻或花生餡的水晶湯圓喔!好吃好玩又不會加重腎臟的負擔喔！
（本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師的診治，以免貽誤病情，並能獲最佳治療的效果。）
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