♦李蕙馨營養師

       無論男女老少大大小小的日常生活中，難免會有些小意外而有傷口產生，例如：跌打損傷、骨折、創傷或燒燙傷等，傷口復原需要「高熱量、高蛋白」已是人人根深蒂固的常識，但在營養補充時總會有些疑慮，「到底天然食物的營養是否足夠？還是再另外補充營養補充劑？」、「只要把肉吃完有補蛋白質就好，沒吃蔬果沒關係？」、「食慾差、吃不下，只要把湯裡的精華喝完就好，沒吃固體食物真的沒關係嗎？」。

        2019年版的台灣食品成分資料庫分析發現，高湯的平均熱量每100克約2-17大卡，與復原期需要的高熱量差距極大。傷口復原除了需要熱量與蛋白質，更需要各類食物中的維生素與礦物質，例如：鋅、精氨酸、維生素A與維生素C。

1. 鋅：主要富含於蛋白質類食物，例如：海鮮(生蠔、牡蠣、等)、肉類(豬腳、豬肝、牛肉等)、乳製品(起司、牛奶)等；素食者則建議多攝取小麥胚芽、堅果類(南瓜子、葵瓜子、白芝麻等)來補充。

2. 精胺酸：乳製品、豆魚蛋肉類等蛋白質類食物都富含精胺酸，其中又以海鮮類含量最高；另外堅果類也是良好的來源。

3. 維生素A：有助於傷口癒合時刺激上皮細胞生長、膠原蛋白生合成與免疫相關；維生素A主要富含於內臟類、乳製品、魚類及深綠色蔬菜以及水果等，例如：肝臟、蛋黃、牛奶、紅心甘薯、胡蘿蔔、小番茄、芒果等。

4. 維生素C：除了抗氧化，也能幫助膠原蛋白的生合成。主要來源為新鮮蔬果，例如：芭樂(又以紅心芭樂含量最高)、釋迦、奇異果、木瓜、香吉士等。

      把握均衡營養原則攝取六大類食物及增加食物多樣性，才能攝取足夠的熱量與蛋白質和各種營養素，營養素真的還是天然的尚賀~

(本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師的診治，以免貽誤病情，並能獲最佳治療的效果。)