♦鄭惠華營養師

       節氣已進入霜降，天氣將漸漸由涼轉寒，接著將進入立冬，你的飲食是不是也準備好要換季了呢? 讓我們一起來了解秋冬盛產哪些美味的食材，不僅可以吃到美味也吃到健康 。

    1. 南瓜：

       南瓜含有豐富的α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和維生素Ｃ，具有很好的抗氧化性，能降低癌症的發生，是很好的防癌食物，此外，玉米黃質和葉黃素，也能預防黃斑部病變，也是很好的護眼食物。

    2. 青花菜：

       青花菜含有豐富的葉黃素、蘿蔔硫素、吲哚、檞皮素等植化素，尤其葉黃素和檞皮素能抑制血小板凝集，避免膽固醇沉積在血管壁，具有保護血管的功能，很適合血壓容易不穩定的秋冬食用。

    3. 白蘿蔔：

       俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，可見白蘿蔔含有豐富的營養素，白蘿蔔屬於十字花科的蔬菜，含有類黃酮素及含硫配醣體，是很優質的防癌食物，而且冬季的白蘿蔔最清甜，很適合拿來當熬湯，加入洋蔥、紅蘿蔔、蘋果自製成火鍋湯底，不僅美味，也可以避免過多食品添加物的攝取。

    4. 茄子：

       紫色的茄子不只有顏色漂亮而已喔，更含有豐富的花青素及前花青素，花青素能保護身體不受到自由基的傷害，減少維生素Ｃ的消耗；前花青素則能增加血管的彈性，有保護血管的功能喔。

    5. 香菇：

       您是否還為了經常感冒而苦惱著？香菇裡含有多種胺基酸、維生素原、纖維質及多醣體，香菇多醣體具有使免疫細胞增強的功能，在這天氣多變的秋天，可以讓您提升免疫力，降低罹患感冒的機會喔。

    6. 柿子：

       柿子含有多種保護血管的植化素，包括β-隱黃素、兒茶素、檞皮素，還有前花青素，都是很強的抗氧化劑，可以清除血管的自由基，保護血管；此外膳食纖維含量也居水果之冠，可以改善便秘，不過柿子單寧酸多，會影響鐵質吸收，要注意不要攝取過多。

    7. 秋刀魚、鮭魚：

       除了耳熟能詳的EPA、DHA外，秋刀魚及鮭魚也含有豐富的維生素B12，具有維持神經系統的正常運作，可降低煩躁不安感，減少憂鬱或焦慮。而EPA、DHA則可增加血清素的分泌，有助於情緒的穩定。

       當季的食物因為盛產，所以不僅便宜，而且最美味，也比較不會有農藥殘留問題喔。