♦黃薇  營養師

       提到中秋節，就會聯想到賞月烤肉、各式各樣的月餅與柚子，增添節慶氣氛，但佳節過後，有不少人因為體重、血糖問題來到營養門診。只要掌握幾個小技巧，便能在歡度佳節之際，兼顧體態與健康。

 月餅聰明吃，熱量不超標 

       月餅的組成主要來自麵粉、油、糖，將層層油酥油皮堆疊製作出香酥的口感，市售常見的廣式月餅、蛋黃酥、綠豆椪等，一顆熱量大約250-450大卡，相當於1-1.5碗白飯的熱量，除此之外，若以每茶匙含5克油脂來計算，一顆月餅大約是2-5茶匙，而每日飲食建議攝取油脂為3-7茶匙。因此在吃月餅的時候，與家人朋友一起分食，不要一個人全部吃完，近年也有不少店家推出迷你版月餅或冰皮月餅，熱量相對較低，一樣可以享受吃月餅的樂趣。

 留意用藥，安心享受柚香 

       柚子是富含膳食纖維與維生素C的水果，烤肉後吃柚子是常見的解膩組合，對於糖尿病與腎臟病人在份量上需多加留意。另外有服用降血壓、降血脂等慢性疾病藥物的病友，食用柚子前需先向醫師或藥師諮詢，避免產生交互作用。

 掌握烤肉訣竅，美味少負擔 

• 增加蔬菜種類，像是菇類、筍子、彩椒，也可以用洗淨的生菜包著肉片取代吐司，清爽又解膩，增加飽足感和纖維。
• 香腸、培根、熱狗等加工肉品可能使鈉與脂肪過度攝取，同時增加癌症風險，建議選擇低脂食材，包含去皮雞腿肉、里肌肉、魚片或是蛤蜊等。
• 富含風味的天然食材，如蔥、薑、蒜等，搭配檸檬汁、番茄、鳳梨等自製低鈉又天然的調味料。
• 選擇無糖綠茶或氣泡水取代汽水和啤酒，清涼解渴又能減少精製糖攝取！ 

 享用美食，守護腸胃 

• 選購新鮮食材，食材處理依生熟食使用不同的砧板、刀具，避免交叉污染。
• 欲處理與烹調的食材再從冰箱取出，避免食材放在室溫過久，並徹底煮熟食物。

       只要稍微調整一下吃法，能在享受美食的同時，守護好自己和家人的健康。祝大家都有個快樂、無負擔的中秋佳節！

（本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師的診治，方能避免延誤並獲最佳治療效果。）