♦賴慧珊  營養師

       美國心臟協會於2026年依據現有實證，提出最新促進心血管健康的飲食指南，此次強調應重視每天整體的「飲食模式」而非單一食物或營養素，鼓勵從小養成健康的飲食習慣，並持續至成年及老年。我們可以從以下九項原則開始：

1.  配合活動量，調整熱量攝取，維持健康體重 ：每個人的熱量需求會隨著年齡、性別、身高、體重、活動量及懷孕或哺乳狀態等多種因素而不同，應調整進食份量，並養成規律活動的習慣。即使是健康的食物，也要留意總熱量，以達到並維持健康的體重。
2.  多吃蔬果，並選擇多樣化的種類 ：選擇各種蔬菜與水果，以攝取不同營養素及膳食纖維。蔬果以完整食用或最少加工者為佳，例如選擇水果而非果汁；冷凍或罐裝蔬果也可納入選擇，但宜挑選未額外加糖、加鈉的產品。
3.  主食多選全穀類 ：以糙米、燕麥、全麥等取代部分精製穀類。全穀保留麩皮、胚芽與胚乳，可提供膳食纖維、維生素及礦物質，有助改善心血管疾病風險。
4.  選擇健康的蛋白質來源 ：增加豆類及堅果等植物性蛋白質，取代部分肉類，並規律攝取非油炸的魚類與海鮮。乳品建議選擇低脂或脫脂；若吃紅肉，應挑選瘦肉並控制份量與頻率，避免香腸、培根、火腿等加工肉品。
5.  以不飽和脂肪取代飽和脂肪 ：烹調可選擇大豆油、芥花油、橄欖油等，取代豬油、奶油及椰子油、棕櫚油等富含飽和脂肪的油脂，這樣的替換有助於降低低密度脂蛋白膽固醇。
6.  優先選擇最少加工食物 ：減少超加工食品，增加原態或僅經少量加工的食物。不過，加工也有保存及改善食品安全的用途，選購時仍應留意食物的營養標示與組成。
7.  減少額外添加糖 ：少選含糖飲料及加糖食品。除了砂糖、糖漿，蜂蜜、黑糖等加入食品或飲料中也屬於添加糖，不能因為名稱聽起來天然就忽略攝取量。
8.  少鈉、少鹽，口味清淡些 ：選擇低鈉食物，烹調時減少加鹽。降低鈉攝取，有助於控制血壓，鼓勵養成清淡口味。(腎臟病人勿自行使用低鈉鹽或薄鹽醬油)。
9.  沒有喝酒習慣，就不要開始 ：有飲酒習慣者應限制攝取。酒精對改善冠心症風險仍有不確定性，且可能帶來其他健康風險，因此不建議為了改善心血管健康而開始喝酒。

       健康飲食可以依自己的喜好、生活習慣與預算來安排。下次買菜或點餐時，試著多選一樣蔬菜、將部分白飯換成糙米飯，逐步把護心飲食原則放進每天的餐桌，讓我們一起從做得到的小改變開始！

（本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師的診治，方能避免延誤並獲最佳治療效果。）