跳到主要內容區
  1. 首頁
  2. 營養園地
  3. 預防失智食譜

預防失智食譜

咖哩蔬果拌雜米飯

  • 材料：

糙米 100g  白米 200g  蕎麥 100g 燕麥 100g
薏仁 200g 黑糯米 100g 鳳梨肉 200g   洋蔥 200g
黃椒 200g  紅椒 200g 芒果肉 200g 奇異果 200g
青花菜 200g 咖哩粉 40g 芹菜 100g 櫻花蝦米 100g
橄欖油 20g 黑胡椒、鹽少許  
            
        
               
               
    

 

  • 做法：

  1. 糙米、白米、蕎麥、燕麥、薏仁、黑糯米洗淨蒸(煮)熟備。
  2. 鳳梨肉、奇異果、芒果肉、洋蔥、黃椒、紅椒切小丁備用。
  3. 洋蔥、黃椒、紅椒用少許油炒香，拌入鳳梨肉、芒果肉、奇異果。
  4. 青花菜燙熟，鋪盤備用。
  5. 將做法(1)拌炒咖哩粉均勻，將(3)所有食材加入調味，盛入盤中。最後灑上櫻花蝦米及芹菜末即可。

三寶綠茶鮪魚飯包

  • 材料：

燕麥 100g  小麥 150g 薏仁 150g  白米 400g
鮪魚肉(罐頭) 300g 綠茶葉100-200g

  • 做法：

  1. ​綠茶葉用熱開水泡成綠茶水備用。
  2. 池上米洗淨與三寶燕麥加入綠茶水(取代煮飯水，需注意水量勿太濕)，一起用電鍋蒸熟。
  3. 將鮪魚肉包入蒸熟的三寶燕麥飯，整型即可。

蔓越莓煎蛋     

  • 材料：

藍莓乾 100g    蛋液 1000g     橄欖油 50g

  • 做法：

  1. 蔓越莓乾用少許水泡軟.瀝乾備用。
  2. 熱鍋將油入鍋，加入蛋液，煎至一面金黃，鋪上蔓越莓，將蛋捲起斜切塊即可。

薄荷葉迷迭香白果烤雞

  • 材料：

迷迭香(顆粒) 100g 雞腿肉 600g  芥藍菜 1000g 紅蘿蔔 200g
白果 100g  茄子 500g 薄荷葉 100g 鹽少許

  • 做法：

  1. ​白果洗淨泡水、紅蘿蔔切塊與芥藍菜燙熟，備用。
  2. 去皮雞腿肉洗淨切塊狀，調味醃10分鐘。
  3. 茄子斜切過油、瀝乾備用。
  4. 雞肉塊灑上迷迭香入烤箱，表面烤至著色。
  5. 將燙熟芥藍菜鋪底，茄子、白果、紅蘿蔔拌入上方已烤香之雞腿肉即可.       

鮭魚豆腐羹         

  • 材料：

水豆腐盒 4盒 鮭魚 600g 翡翠 1盒     金針菇 500g  
鮑魚菇 500g 高湯 1杯  

  •  做法：

  1. ​將豆腐洗淨切成薄片，魚洗淨川燙，將魚肉捏細末備用。
  2. 金針菇、鮑魚菇洗淨切細段。
  3. 高湯加入水豆腐、金針菇、鮑魚菇燒滾加入魚肉。
  4. 調味以中火加熱，最後加入翡翠煮滾即可。

薑絲枸杞雙花菇

  • 材料：

牛番茄 10顆  傳統豆腐 300g  瘦絞肉 100g
蛋白 100g  
藍莓乾 100g
 梅汁 500㏄     
橄欖油 10g     

  • 做法：

  1. 青花菜、白花菜洗淨、川燙，以苦茶油拌勻入味鋪盤底備用。
  2. 洋菇、草菇洗淨、川燙備用。
  3. 鍋中入少許油，將薑絲、枸杞略燒，放入洋菇、草菇繼續燒入味，起鍋前勾薄芡。
  4. 最後淋在備妥的青花菜上即可。

甜椒優格

  • 材料：

紅甜椒 300g 黃甜椒 300g 葡萄乾 100g
核桃 300g 小黃瓜 300g 無糖優格 500cc

  • 做法：

  1. 紅、黃甜椒、小黃瓜洗淨瀝乾切好，備用。
  2. 備妥之紅、黃甜椒、小黃瓜淋上優格，最後灑上葡萄乾即可食用。              

山蘇松子

  • 材料:

山蘇 1000公克  松子 100公克 橄欖油 10公克 鹽 1小匙

  • 做法：

  1. 將山蘇洗淨切段，備用。
  2. 松子入烤箱中稍烤一下，備用。
  3. 入少許油將山蘇略炒調味鋪盤.灑上松子即可食用。

 甜椒優格

  • 材料:

紅甜椒 300g  黃甜椒 300g 葡萄乾 100g    
小黃瓜 300g 核桃 300g   無糖優格 500cc

  • 做法：

  1. 紅、黃甜椒、小黃瓜洗淨瀝乾切好，備用。
  2. 備妥之紅、黃甜椒、小黃瓜淋上優格，最後灑上葡萄乾即可食用。

黃豆咖哩濃湯

  • 材料：

咖哩粉 50g 洋芋 1000g 紅蘿蔔 500g  
橄欖油 20g 黃豆 250g  鮮奶 1500g

  • 做法：

  1. 黃豆泡軟煮熟備用。
  2. 洋芋去皮切塊，紅蘿蔔切塊用油炒熟。
  3. 鍋中加水入作法(2)及黃豆，咖哩粉煮熟。
  4. 將黃豆取出，作法(3)加入鮮奶，用果汁機打勻，製成湯底。
  5. 將煮熟黃豆放入湯中即可。

咖啡奶酪

  • 材料：    

 
黑咖啡 100g
吉力T 20g   
 糖 100g         鮮奶 1000g

  • 做法：

  1. 取1/2吉力T與糖，加水加熱拌勻.備用。
  2. 取1/2吉力T加水加熱拌勻.備用。
  3. 將鮮奶加入第一杯含糖吉力T液攪拌均勻.靜止待凝結。
  4. 將咖啡煮製成濃縮液，加入第二杯吉力T液攪拌均勻。
  5. 作法2鮮奶酪凝結後，倒入杯中凝結。

藍莓堅果生菜鬆

  • 材料：      

藍(草)莓 200g 紫高麗菜 100g 小番茄 300g
蘋果 200g  海帶芽 100g  南瓜子 100g 
碗豆 100g 番薯 100公克 四季豆 100公克
黃椒 1200公克 豆干丁 200克 紅蘿蔔 100公克
花生 100公克 玉米粒(罐) 200g 橄欖油 適量
蘿美生菜(蘿蔓葉) 10片    

  • 做法：

  1. 紫高麗菜切絲，碗豆、蘿蔓葉洗淨，小番茄用開水洗淨備用。
  2. 番薯和紅蘿蔔削皮清洗切小丁、四季豆切小段、黃椒、蘋果切小丁備用。
  3. 熱鍋後入油炒香玉米粒丁、番薯丁、四季豆、黃椒丁、豆干丁、碗豆及紅蘿蔔丁。
  4. 紫高麗菜絲、小番茄、蘋果丁鋪盤，放入炒過作法3的食材，灑上花生、南瓜子及藍莓。
  5. 將上述食材放入蘿蔓葉即可食用。

蕃茄紅薯

  • 材料：

蕃茄 400g  紅心地瓜 400g 山藥 400g  麥芽糖 200g

  • 做法：

  1. 蕃茄、紅心地瓜、山藥洗淨、切塊。
  2. 紅心地瓜、山藥加入麥芽糖液慢火熬煮，煮至熟軟待涼。
  3. 加入蕃茄拌勻即可食用。